日山のしゃぶしゃぶ用調味料

ダイダイとスダチのぽん酢しょうゆ

日本のいいものをたっぷり詰めた生一本蔵元造り。伝統的な木樽仕込みのしょうゆ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆの3種類のしょうゆを土台に、ダイダイとスダチの爽やかな酸味と香りのぽん酢に仕上げました。国産大豆、沖縄のシママースなど、厳選した国産素材のみにこだわっておつくりしています。
さらに、味噌を絞って抽出した「たまり(生引)」を配合し、酵素の生きている希少な素材で、ぽん酢をよりコクの深い味わいにしています。

ごまだれ

香ばしく煎ったすりごまはやわらかな口あたりと、酸味控えめな優しく上品な甘さ。
濃厚なすりごま仕立てで、しゃぶしゃぶやサラダなど水気の多い料理でもしっかりとごまの風味を楽しめます。

おいしいしゃぶしゃぶの作り方

1

肉はあらかじめ常温に戻しておきます。均一な温度にすることでムラなく火が通り、調理しやすくなります。

2

野菜、豆腐は食べやすい大きさに切ります。

3

<だしの作り方>
① 鍋に水・3cm角の昆布を入れて、1時間程度浸します
② 鍋を弱火にかけ、昆布の旨味を引き出したら取り出します。鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めた頃が、昆布を取り出す目安です。

4

お好みの野菜を入れていきます。野菜にはしっかりと火を通すのがポイントです。

5

野菜に火や通ったら、肉をしゃぶしゃぶします。日山の肉はきめが細かく極薄なので、肉はだしに軽くくぐらせるくらいがおすすめです。

6

ぽん酢・ごまだれのどちらでも、おいしく召し上がれます。香りの強い春菊などは、ごまだれがおすすめです。

”しめ”のうどん

締めは具材の旨味をたっぷり吸っただしで作るおうどんがおすすめ。お好みでぽん酢・ごまだれと絡めてお召し上がりください。

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