日山のしゃぶしゃぶ
お肉本来の旨味を
あっさり召し上がれる
しゃぶしゃぶは他の鍋と違い、お肉に強い味付けをせずにお好みのタレで召し上がるため、お肉本来の旨味をダイレクトに味わっていただけます。
調理も簡単なため、家庭でお気軽に日山のお肉のおいしさを味わっていただけます。
しゃぶしゃぶに最適な
日山のお肉
【モモ】
牛肉本来の旨味が楽しめる部位。さっぱりした味わいの赤身のお肉です。
【サーロイン】
きめ細やかな肉質が特徴の最高級部位。サー(王様)の称号を冠する牛肉の王様、サーロインは大変柔らかく、上品で深い風味を楽しめます。
日山のお肉が選ばれる理由
日山がこだわる、一点もののおいしさ
同じ血統、同じ牛舎、同じ飼料で育っても、一頭一頭に個性が出て、味わいも異なります。常に良質な牛を選ぶために欠かせない「目利き」。日山では、長年の経験に裏打ちされた職人による「目利き」によって、選び抜かれたお肉のみを販売しています。
最高の状態でお届けする、加工と管理
選び抜かれたお肉をおいしく届けるために、加工・管理にもこだわっています。食品問屋、飲食店から皆様のご家庭用まで、高い加工技術で細かなご要望にお応えしています。「おいしい個性を、リレーする」ために、仕入れた和牛は全頭試食を行い、お客様に届くまでの全工程を管理しています。
おいしいしゃぶしゃぶの作り方
1
肉はあらかじめ常温に戻しておきます。均一な温度にすることでムラなく火が通り、調理しやすくなります。
2
野菜、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
3
<だしの作り方>
① 鍋に水・３cm角の昆布を入れて、１時間程度浸します。
② 鍋を弱火にかけ、昆布の旨味を引き出したら取り出します。鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めた頃が、昆布を取り出す目安です。
4
お好みの野菜を入れていきます。野菜にはしっかりと火を通すのがポイントです。
5
野菜に火や通ったら、肉をしゃぶしゃぶします。日山の肉はきめが細かく極薄なので、肉はだしに軽くくぐらせるくらいがおすすめです。
6
ぽん酢・ごまだれのどちらでも、おいしく召し上がれます。香りの強い春菊などは、ごまだれがおすすめです。
”しめ”のうどん
締めは具材の旨味をたっぷり吸っただしで作るおうどんがおすすめ。お好みでぽん酢・ごまだれと絡めてお召し上がりください。
